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糖浆生产线经过4个步骤改变糖化状态

发布时间:2019-10-21   点击次数:84次
   糖浆是一种单糖,是以淀粉为原料通过淀粉酶、糖化酶的生化分解而得到一种高纯度淀粉糖浆,其主要成份为葡萄糖、麦芽糖,所以称为葡萄糖糖浆,又称葡麦糖浆。糖浆生产线主要应用于各类发酵行业的原料、食品行业、啤酒行业、药品等行业。把淀粉用水调浆到17-19。Be。左右,PH调整5.0-6.0左右,加入淀粉酶,通过高温液化。液化浆经过滤,滤液用盐酸调pH值进行糖化,糖化液经活性炭脱色,离子交换树脂,浓缩成葡萄糖浆。溶糖的工艺目的就是利用砂糖易溶于水的特点将结晶状态的糖变成分子状态的糖溶液,达到改变砂糖结晶状态的目的。
  调浆液化:淀粉用水调浆到17-19。Be。左右,PH调整5.0-6.0左右,调浆后加入高温液化酶,经粉浆泵达到喷射液化器,喷射后的温度控制在100--110℃,保温60min,然后二次喷射到120-125℃,5min,闪蒸降低温度到96℃左右,保温2小时;
  糖化:利用糖化酶作用,把液化到一定DE值的糖液进行糖化,分解成以葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等为主要成分的糖浆,达到要求DE值后转到下一个工序;
  糖液脱色:利用活性炭吸附作用,通过2次逆流脱色工艺,对糖浆的颜色去除,其中的部分蛋白、脂肪进行吸附除去。
  离子交换:调整糖浆温度和PH值、交换前降温,糖浆泵入离子交换系统脱盐,通过阳离子树脂、阴离子树脂脱去糖浆灰分。
  浓缩:经过脱盐后糖浆在真空条件下,进行加热蒸发,使之糖浆的浓度达到工艺要求的范围,降低温度,输送到成品工序进行灌装,即为葡萄糖浆。

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